Alimentação e antioxidantes.

Radicais livres são toxinas? Sim e não, pois tudo depende do balanço entre as espécies reativas (moléculas resultantes da respiração celular por exemplo, que possuem um elétron excedente em camada externa) e os antioxidantes que os neutraliza. Os dois sistemas coexistem, pois a geração de radicais livres constitui, por excelência, um processo contínuo e fisiológico, cumprindo […]

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Mousse de abacate com alfarroba e chia

Muitas vezes o período noturno exibe dificuldades na escolha alimentar. Muitas pessoas ignoram ou relevam o fato do relógio biológico não estar girando a todo vapor neste horário. O catabolismo e o início do processo de limpeza que ocorre durante o sono é otimizado com refeições leves e brandas em sal, açúcar, gorduras e demais […]

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Alimentos funcionais: O alimento além da Nutrição.

O que significa ser funcional? “O alimento ou ingrediente com propriedades funcionais e/ou de saúde pode, além de suas funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica” (AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 1999). Veja aqui uma lista […]

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