Pão das Fadas Voadoras.

Este pão foi uma das minhas aventuras com os tesouros que guardo na geladeira e a curiosidade de aprender agindo! Fiz antes de sair pro trabalho, num domingo calmo de uma manhã muito agradável. Mas tinha pressa. E acho que se me coloco a trabalhar para obter as necessidades materiais, meu corpo merece a melhor […]

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Escarola com palitinhos de Inhame

Um pé gigante deste mato cheio de propriedades medicinais e nutritivas é o suficiente para seu uso diário (acabando com a história de que um maço pra uma pessoa não vale a pena comprar, ou que sempre perde). Usei esta hortaliça num prato divertido, completo e prático, pois pode ser recheio, complemento, substrato para caldo, integrante do […]

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Escarola e propriedades medicinais.

Este artigo veio direto da feira, após a compra de um maço gigante deste alimento. Pela sua aparência, e características botânicas, já se conclui (ao observar atentamente) suas propriedades. Sua origem é indiana, e já era muito conhecida na Antiguidade. É uma hortaliça verde e folhuda, da família da alface, mas as suas folhas são mais escuras e […]

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Sorvete vivo do TAO

Todos os dias, ao anoitecer, sinto muitas ganas de me alimentar de cereais e frutos de sabor doce. Quase sempre uso sorbet (só com frutas) ou sorvetes, unindo diferentes ingredientes em diferentes estados de maturação ou conservação. Ontem fiz um sorvete com itens que mantenho em “maceração” na geladeira, pra consumir em até 5 dias […]

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Prática alimentar: ingesta de Cálcio.

Todos os dias me defronto com críticas (construtivas e inspiradoras) de indivíduos que desaprovam a dieta vegana como viável. Dentre eles, estão os que apoiam o consumo lácteo como fonte segura de cálcio biodisponível. A dieta vegetariana não está isenta de riscos, principalmente quando não é bem planejada e balanceada de acordo com as necessidades individuais. […]

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Grão-de-bico aromático

A expressão criativa e sensorial da prática alimentar se assemelha a uma arte, onde cada prato possui inúmeras possibilidades de sabor, aroma, ingredientes, acompanhamentos. Ao entender a dinâmica alimentar, o conteúdo nutricional dos alimentos e sua forma de preparo, podemos ir muito além, e este é um dos objetivos desse prato. O clássico  indiano, Dahl […]

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Dica para consumo diário.

Como exemplo de preparação culinária, destaco os sorvetes de fruta ou “sorbet”. Para fazer, coloque a banana no freezer por 1h e bata com outros ingredientes que preferir, como cacau e leite vegetal, manga, abacaxi, castanhas e frutas secas. Sugiro sempre adicionar linhaça ou chia para enriquecer nutricionalmente e obter mais liga, pelo conteúdo destas […]

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Bolas de Energia viva.

Esta receita foi inspirada num cliente e amigo que pratica a vida de maneira muito concentrada, serena, e meditativa. Exerce funções de trabalho e, por isso, passa todo o dia fora de casa com o desafio diário de uma dieta vegana saudável na rua. Por uso de aparelho ortodôntico, fica impossibilitado de carregar um mix de castanhas […]

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