A cada ano, 41 toneladas de comida são jogadas no lixo no Brasil, de acordo com World Resources Institute (WRI) Brazil (2016). A cultura alimentar do brasileiro se mostra peculiar até mesmo entre países da América Latina. Aqui, abundância de comida / estoques em casa é altamente estimulada, e para famílias mais pobres, um sinal de riqueza
O desperdício vem de grandes quantidades de comida pronta para a refeição em questão, preservação inadequada, restos de refeição descartados.
Isso é bem sério. Essa CULTURA a qual estamos inseridos é bem perceptível, em todas as classes. Desde a marmita do arroz e feijão do trabalhador até nas casas mais abastadas, comida vai pro lixo. Como assim?
Cultura é isso. Você está flutuando num comportamento / hábito que cresceu vendo. E acaba se moldando. Porém, tentarei fazer de tudo para que você não caiba mais nesse molde, se este é o caso.
Para quem vai a feira e compra direto do produtor, ponto a mais. Menos desperdício que um supermercado. Recentemente vi uma notícia de que os alimentos aumentaram muito de custo, o que pode ser um incentivo a mais pra ti!
O que escuto em consultório, prescrevendo meu princípio ativo de praxe, que é o alimento:
- “Perdeu” na geladeira, esqueci de usar / não tive tempo.
- As hortaliças perdem rápido, ficam murchas, velhas, amarelas.
- Fiz muita comida cozida e estragou.
- Não guardo comida pro outro dia.
Todas as alternativas acima são evitáveis com um pouco de logística sabia? Veja essas dicas e reflita seu consumo e lida com os alimentos de sua casa:
- No dia de compras na feira, separe as hortaliças (folhosos) para lavar. Nesse proceder, retire as folhas externas, mais machucadas, ou rasgadas, ou que estão começando a murchar por fora. Veja quais você pode utilizar já neste dia, para não precisar eliminar. Guarde o restante num recipiente que SEPARE o vegetal do ar da geladeira, que resseca e murcha quase tudo. Melhor ainda com uma dupla proteção (cada verdura dentro de um saco reutilizável e todas dentro de um maior). Eles pode ser usado constantemente! REUTILIZE!
- Preparou muita comida? Lindo, parabéns, pode congelar num recipiente que seja portátil, em uma porção que sirva só a você ou todos da casa. Guarde prum dia que não vai ter tempo. Em média, comida congelada dura 90 dias, mas sugiro você usar em até 30 dias.
- Quer tudo fresco sempre? Faça comidas práticas! Feitas em uma panela só, de rápido preparo. Vou dar um exemplo de receita feita com partes feias e talos!
- Aprenda técnicas de conservação de alimentos. Uma delas, bem especial e muito boa pra saúde, é a fermentação, ou feitio de conservas com vegetais. Conhece essa prática? Ela é milenar!
- Todos os dias faça um screening ou revisão dos alimentos frescos / perecíveis que possui, pra organizar o que prepara quando, em função do tempo de maturidade do alimento. Seu cardápio pode nascer dessa criatividade!
- Frutas maduras podem ser congeladas em pedaços para virar vitaminas. Teste com bananas maduras, mangas, morangos, melancia.
- Por amor, evite deixar comida sobrar no prato. Não precisa se entupir, é só servir menos! Seja coerente ao montar sua marmita de almoço, a tendência é sempre a cultura lembra? FARTURA que vira LIXO?
Um exemplo do que falei aqui, na prática: reaproveitamento de folhas de
Nesse tempo quente de verão as hortaliças sofrem com calor e chuva. Normal estarem mais feinhas. Joga fora não, faça uma triagem e “limpe” a planta, elimine o que está realmente perdido (muito melado, preto, totalmente amarelada) e use o que está quase no fim. Ah, guarde os talos!
Outro exemplo é o alho poró. Geralmente se dá muito valor ao caule e raiz. Mas as folhas são igualmente saborosas, apesar de estarem mais secas e rasgadas pela cultura de usar apenas uma parte da planta!
As folhas tenras, úmidas e mais verdes podem entrar em refogados e temperam maravilhosamente, e com mesmo aroma.
Para Ilustrar essa conduta, compartilho uma receita que preparei no dia dessa triagem, usando minhas compras de feira.
COZIDO DE VEGETAIS E QUINOA
Se não tiver a quinoa, pode usar também trigo sarraceno ou arroz vermelho / negro / integral.
Para uma pessoa:
3/4 xíc. de quinoa demolhada (8h)
2 xíc. talos picadinhos e folhas de espinafre
1 xíc. de folha de alho poró picadinha
Lascas finas de abóbora moranga sem casca
Cúrcuma em raiz ou em pó
Sal mineral a gosto
2 col. sopa de azeite extra-virgem
250mL de água filtrada ou caldo de legumes caseiro
PREPARO:
Refogue no azeite a folha picada do alho-poró com os talos de espinafre, até começar a fritar / secar. Adicione a quinoa e mexa bem, adicione temperos e as lascas da abóbora, mexa mais para pegar cor e tempero. Por fim as folhas de espinafre, e acrescente água ou caldo. A quinoa cozinha muito rápido! Neste prato vc demora uns 10 min preparando e mais 10 de cozimento, em fogo baixo, assistindo de perto para não queimar.
Você pode usar outros vegetais, a depender do que tem na sua geladeira ou o que trouxe da feira. Pode usar como acompanhamento de uma proteína (grãos cozidos ou purê de grão, ovos mexidos ou omelete – estes também são ótimos para aproveitar comida!).
Comida de uma panela só, pode ser incrementada de diversas formas. A abóbora veio pra dar um ar de cremosidade, pois essa variedade praticamente derrete ao cozimento, quando cortada mais fina / menor.
Referências:
1 – HENZ, Gilmar Paulo; PORPINO, Gustavo. Food losses and waste: how Brazil is facing this global challenge?. Hortic. Bras., Vitoria da Conquista , v. 35, n. 4, p. 472-482, Oct. 2017 . Available from <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362017000400472&lng=en&nrm=iso>. access on 16 Jan. 2019. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-053620170402.
2 – http://agenciabrasil.ebc.com.br/en/economia/noticia/2016-07/brazil-wastes-40-tons-food-day
